Regina Vitæ

Pinot Nero

I vigneti sono situati nel Comune di Monte Porzio Catone a Sud di Roma. Sono stati dedicati a questa uva "Pinot Nero" circa 5.000 metri di terreno tutto in collina a 350 metri sul livello del mare.
Le uve sono accuratamente raccolte a mano.
La fermentazione del mosto viene fatta a temperatura controllata lasciando le bucce a contatto con il mosto per alcuni giorni. I rimontaggi in questa fase sono frequenti, per garantire una migliore estrazione dal frutto.
La pressatura soffice delle vinacce è seguita da una fermentazione lenta.
Inizialmente il vino viene affinato in barriques nuovi e dopo tre mesi di maturazione in barriques, il vino viene imbottigliato e lasciato maturare per ulteriori nove mesi nelle grotte scavate nel tufo, dove la temperatura di 15 °C è costante e naturale, per l'ultimo affinamento prima di essere immesso sul mercato.
"Regina Vitae" è un vino rosso corposo ed intenso, con un profumo fruttato e floreale.
Al palato è secco e persistente con un prolungato retrogusto. Consigliamo di servirlo ad una temperatura di 18 - 20 °C con paste elaborate, carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.