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Pinot Nero
 
I vigneti sono situati nel Comune di Monte Porzio Catone a Sud di Roma. Sono stati dedicati a questa uva "Pinot Nero" circa 5.000 metri di terreno tutto in collina a 350 metri sul livello del mare. Le uve sono accuratamente raccolte a mano. La fermentazione del mosto viene fatta a temperatura controllata lasciando le bucce a contatto con il mosto per alcuni giorni. I rimontaggi in questa fase sono frequenti, per garantire una migliore estrazione dal frutto. La pressatura soffice delle vinacce è seguita da una fermentazione lenta. Inizialmente il vino viene affinato in barriques nuovi e dopo tre mesi di maturazione in barriques, il vino viene imbottigliato e lasciato maturare per ulteriori nove mesi nelle grotte scavate nel tufo, dove la temperatura di 15 °C è costante e naturale, per l'ultimo affinamento prima di essere immesso sul mercato. "Regina Vitae" è un vino rosso corposo ed intenso, con un profumo fruttato e floreale. Al palato è secco e persistente con un prolungato retrogusto. Consigliamo di servirlo ad una temperatura di 18 - 20 °C con paste elaborate, carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.
 

 
 
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